Playa del Carmen.- “La inflación sigue elevando los costos de los insumos del sector restaurantero, sin que podamos ajustar los precios”, declaró hoy el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Playa del Carmen, Gerardo Valadez Victorio.
En breve entrevista, el líder de los 170 agremiados a la cámara, comentó que la adquisición de los insumos siempre trae incrementos cada semana, pero los restauranteros sólo pueden elevar sus precios dos veces al año, para no salirse del mercado.
“No se puede hacer de la noche a la mañana, se requiere un tiempo para poder ajustar los precios”, precisó.
En cuanto a la operatividad que registró el sector, durante la pasada temporada de Semana Santa, señaló que trabajaron a un 80%, según los primeros reportes.
Valadez Victorio comentó que después de la pandemia, los restauranteros están haciendo un balance de cómo serán las temporadas, “no podemos todavía decir si tuvimos turismo con mucho consumo, vino mucho turismo nacional, mezclado con europeo y americano”, dijo.
Comento que está comenzando la llega el turismo europeo, con alguna presencia de visitantes americanos y canadiense, por lo que esperan que se reactive la actividad.
